Nyt kun olen
poistanut
kinkkuni
keitinveden
pinnasta kaiken
siihen kertyneen
kuonan
harmaan valkuaisen
Nyt kun sitä
olen porisuttanut
Otan ja jäähdytän
Sitten laitan sen
hautumaan uuniin

Miedossa lämmössä
niin pitkään kuin
sieluni sietää
Sitä sian pitämistä
kiirastulessa
Kyllä minä sen
tuolta aikain päästä
Sitten kun siitä
irtoaa kinkusta
sianluut

Valelen sillä
kinkun omalla
liemellä vähän väliä
Saa siinä kinkku
sellaisen oikean
kiilllon ja värin
Ajatuksesta irtoaa
kamana
Lopuille sinappihuntu
ja hapankorpun
muruista leivitys
Kyllähän se meille
yltäkylläinen joulu
Portaisiin ovelle
Meiltäkös tuo
Meidän joulusta
ennakko tuoksu
Kinkusta  huolimatta
Meidän joulu ei tuoksu
palaneelta sialta